Penne con le zucchine

Oggi avevo voglia di pasta, però non del solito sugo di pomodoro, o in bianco…così ho guardato in frigo e ho visto ke c’erano 3 zucchine. Allora mi son detta “Perkè non fare la pasta con le zucchine?”, a me piacciono molto e di solito le mangio saltate in padella con un po’ d’olio, però anke nei primi sono deliziose!

Ingredienti per 1 persona:

  • 80g di mezze penne rigate
  • 1 zucchina verde scuro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di olio
  • mezzo bicchiere d’acqua della pasta
  • sale
  • peperoncino
  • mezza bustina di zafferano

Preparazione

Metto una pentola con l’acqua per la pasta sul gas. Dopo aver lavato la zucchina la grattuggio nel senso della lunghezza, utilizzando una di quelle grattuggie con i diversi modi per tagliare: non usate nè la grattuggia per il formaggio, ma qualcosa ke faccia delle strisce sottili e non dei filini! In una padella faccio soffriggere lo spicchio dell’aglio, in camicia, con il cucchiaio d’olio, dopodichè tolgo l’aglio e metto le zucchine, le giro due o tre volte, salo poco e poi aggiungo il mezzo bicchiere di acqua della pasta nella quale avrò sciolto la mia mezza bustina di zafferano, metto il coperchio e lascio stufare per 5 minuti, poi spengo. Intanto avrò buttato la pasta. Quando la pasta sarà cotta, la scolo e la metto nella padella mescolando bene con le zucchine, se è rimasto ancora del liquido, faccio andare ancora un po’ con il gas acceso. Servo sul piatto e aggiungo un po’ di peperoncino. Per chi è amante del parmigiano, una bella grattata ci sta benissimo!

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